Qualche giorno fa, al Laboratorio per l’acquisizione dei pre-requisiti lavorativi di Villa Rizzi, abbiamo preparato uno dei prodotti che ogni anno aspettiamo con più entusiasmo: le nostre Barbabietole in Agrodolce.
È un prodotto di cui siamo davvero fieri perché nasce interamente dal lavoro condiviso di ragazzi, operatori e volontari.
Le rape rosse vengono coltivate nei nostri campi di Sardagna, dove vengono piantate, curate e raccolte con attenzione, seguendo i tempi della natura.
Dopo la raccolta inizia un processo lungo e accurato: le barbabietole vengono mondate, tagliate a pezzetti il più possibile uniformi, scottate in acqua e aceto e poi invasettate con il loro “liquido di governo”, che dona il caratteristico sapore agrodolce, intenso e piacevolmente aromatico.
Segue poi la fase della pastorizzazione, che dura circa 35 minuti, e infine l’etichettatura e lo stoccaggio del prodotto finito.
Al Laboratorio di Villa Rizzi accompagniamo ogni fase della filiera: dalla coltivazione al confezionamento, fino alla vendita, sempre rispettando i ritmi dei ragazzi e della terra.
Lo sappiamo: la barbabietola è un ortaggio che divide. C’è chi la ama e chi è un po’ diffidente per il suo gusto naturalmente dolce.
Ma c’è una cosa che possiamo dirvi con convinzione: le nostre Barbabietole in Agrodolce di Villa Rizzi sono davvero, davvero buonissime!
Provatele come antipasto, per un aperitivo in compagnia, su una fetta di pane croccante oppure come contorno di un buon tortel di patate: siamo sicuri che sapranno conquistarvi.
Potete acquistarle direttamente da noi, a Sardagna, in via alla Cèsa Vecia 13.
Vi aspettiamo!
Anna, educatrice del Laboratorio per l’acquisizione dei pre-requisiti lavorativi di Villa Rizzi
